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ブロッコリーのポタージュとアサリの佃煮
ブロッコリーとカリフラワーを合わせてポタージュにした。出汁は野菜のベジブロス。野菜の旨味が口の中に押し寄せてくる。そしてほんの少しのアサリが味わいの立体感を作り出す。
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トマトとキュウリとあさりの佃煮の酢の物
少し小さめにトマト、キュウリをぶつ切りにし、あさりの佃煮をのせて、三杯酢をかけていただきます。キリッとした辛口の日本酒を呑みながら、ひとつまみ。暑い夏の日にうまい。
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酢の物にあさりの佃煮をのせて
塩水でしんなりさせた小口切りのキュウリとあさりが酢の物でベストマッチ
■まろやかな酢のたれ
だし 3
酢 2
薄口醤油 1
砂糖 1
土佐酢で味醂を使うところを砂糖に変えました。酸味を甘味でさらに和らげたレシピです。
■まろやかな酢のたれ
だし 3
酢 2
薄口醤油 1
砂糖 1
土佐酢で味醂を使うところを砂糖に変えました。酸味を甘味でさらに和らげたレシピです。
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