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フキの葉のアサリの佃煮和え

フキの葉の独特な風味。アサリの佃煮を合わせると美味しくいたけました。醤油味が合うのでしょう。
フキの葉のアサリの佃煮和え

あさりの佃煮/100g,50g

販売価格(税込): 594円、324
フキの葉の苦味。醤油味、みりんで甘辛く。「あさりの佃煮」を和えて、日本の旨さに舌つづみ。
フキの葉の千切り
フキの葉を洗って、3cmほどの長さで千切りにします。
フキの葉、調味料
油を引かずに中火でフキの葉を炒めます。焦げ付かないように手早く、ヘラを動かしながら炒ってください。
しんなりしてきたら、鷹の爪、みりん、濃口醤油、アサリの佃煮の順に炒りながら入れていきます。
フキの葉、ごま油
火を止めて、ごま油を和えて、完了です。

フキの茹で方


下茹でをしておくとフキの皮が綺麗に向ける。また、フキの緑を生かすには塩、薄口醤油を使いたい。