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あさりの佃煮とだし巻き玉子

醤油味の玉子焼きです。薄口醤油にミリン、三温糖を加えました。具材に加えたアサリの佃煮の醤油味ともバランスよく味わえます。

■材料(家庭用玉子焼き器で一回分)
 たまご 3つ 
 にんじん 10g 千切り
 万能ねぎ 10g 
 あさりの佃煮 15〜18g 
 だし 大さじ1+1/3 
 薄口醤油 大さじ1/2 
 みりん 大さじ1 
あさりの佃煮とだし巻き玉子
人参を茹でる
人参は細かく千切りにし、沸騰したお湯で1分ほど煮る
ネギの千切り
万能ネギは繊維方向に切れ目を入れてから繊維を切る方向に千切りにする。
玉子焼
材料を合わせて、玉子を溶きながら、材料を混ぜていきます。白身少し残るくらいでいいでしょう。
玉子焼
玉子焼器に油をひき、温めで焼いていきます。お玉で溶き玉子の量を加減しながら焼きましょう。
玉子焼
トロトロ感が無くなってきたら、巻いていきます。焦げないように、火加減も調整しましょう。
玉子焼
甘みが多いと焦げやすいので、都度、油をひきながら焼いていきます。
玉子焼整形
熱いうちに、ラップで焼いた玉子を包み、簀の子(すのこ)で形を整えます。
玉子焼き
包丁の刃全体を使うように、玉子焼きを切りましょう