オニオンスライスとあさりの佃煮の酢の物 |大人の"美味しさづくり"しませんか稲付・長右ヱ門商店

オニオンスライスとあさりの佃煮の酢の物

スライスした玉ねぎは醤油の美味しさを引き立たせます。玉ねぎの辛味でお酒が進んでしまいます

■材料
　＜四人分＞
　　玉ねぎ　中ぶり1　
　　あさりの佃煮　40g　
　　＜三杯酢＞
　　　食酢　大さじ1+1/3　
　　　薄口醤油　大さじ1+1/3　
　　　みりん　大さじ1+1/3

販売価格(税込)： 594円、324円

軽く茹でた野菜とご一緒に。あさりと醤油味に包まれた野菜の旨味が美味しさのハーモニーを作ります。

三杯酢の材料を合わせて、一煮立ち。酢の匂いが立ち、鍋の周囲に泡が出る程度で火から放します。

玉ねぎをスライスします

スライスした玉ねぎを水に浸け、辛味を和らげたのち、しっかり絞り、水っ気を切ってから、盛り付けます。

スライスされた玉ねぎは独特の甘味とチョットの辛味が美味しい。ただ、半円状のスライスがあるとウーと唸ってしまう。

酢の物が酸っぱすぎるたり、反対に味がぼけたり。二杯酢、三杯酢、土佐酢は塩分、糖分、だしの配合によって、食材との相性や使う量が美味しさに変化を与えてくれます。

なお、写真は平目の昆布じめを三杯酢にしたもの。