ほうれん草のさくら色和え
豆腐を電子レンジで１分半程暖めて、水切りをします。紙で包み、水を吸わせます。幾つかに切って、暖めると内部の水も切ることが出来ます。
水切りをした豆腐と紅鮭のリエット、砂糖を合わせます
次に薄口醤油を投入し、味を整えます。味を整えた後、いりゴマを混ぜて、風味を加えます。
3cm程度に切ったほうれん草と和え衣を和えます。
ほうれん草の茹で方と煮浸し
茹で過ぎて溶けるようなホウレン草の煮浸し、お浸しは美味しくない。適度な柔らかさで煮浸し、お浸しは仕上げたい。コツは沸騰させたお湯の火を消してから、ホウレン草をお湯につけるだけ。野菜の成分ペプチンの温度変化の利用だ。
■材料
ほうれん草 3茎 ゆでて、長さ3cmほどに
とうふ 1/4丁
紅鮭のリエット 50g
砂糖 小さじ1
薄口醤油 大さじ1