菜の花の辛子と豚肉のリエット和え
![菜の花の辛子と豚肉のリエット和え](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv_cp.jpg)
![菜の花用の漬汁](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv1.jpg)
菜の花用だし汁を次の分量で一煮立ちさせます。
菜の花 9茎程度に対して
だし汁(昆布、カツオ) 210cc
酒 30cc
薄口醤油 30cc
菜の花 9茎程度に対して
だし汁(昆布、カツオ) 210cc
酒 30cc
薄口醤油 30cc
![辛子の投入](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv2.jpg)
一煮立ちさせた漬け汁を十分に冷水で冷やした後、練り辛子をその漬け汁で時、漬け汁に混ぜます。
練り辛子 8g
練り辛子 8g
![茹でた菜の花への漬け汁投入](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv3.jpg)
茹でた、食べやすい大きさに切った菜の花を漬け汁に漬けます。3時間程度で味が浸みます。
![菜の花、和える準備](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv4.jpg)
漬け汁から菜の花を上げます。漬け汁と一緒にすると水っぽく感じてしまいます。
![菜の花と豚肉のリエット](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv5.jpg)
豚肉のリエットを菜の花に和えていきます。菜の花についている漬け汁の水分で豚肉のリエットがさばけて、菜の花に絡んでいきます。
豚肉のリエット 30g
豚肉のリエット 30g
![菜の花の辛子と豚肉のリエット和え](/user_data/packages/default/img/recipe/rape_flower_and_pv6.jpg)
菜の花を高く盛って完成です。
■材料
菜の花 9茎ほど
豚肉と野菜のリエット 適量
<つけ汁>
だし 210cc こんぶ、かつお
酒 30cc
薄口醤油 30cc
ねり辛子 8g