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大根のミルク煮と紅鮭のリエット

ミルクで煮た大根の上に紅鮭のリエットをのせました。鮭の旨味、大根の味わいをミルク煮の汁が包み込みます。

■材料
 <だいこん>
  紅鮭のリエット だいこん一切れに8g 
  ミックス野菜 適量 
  胡椒 適量 
  <牛乳スープ(煮物用)>
   牛乳 200cc(カップ1) 
   水 100cc(カップ1/2) 
   固形コンソメの素 1個 
大根のミルク煮と紅鮭のリエット

紅鮭のリエット/80g,40g

販売価格(税込): 594円、324
大根の洋風料理。ミルク味に「紅鮭のリエット」のクリーム感が似合う。
①牛乳、水、固形コンソメの素、ミックス野菜を入れて煮立てます
②下茹でした大根を入れ、煮立つ直前の火加減で、煮込んで行きます
③櫛がスーと通る程度の柔らかさになったところで塩、胡椒を入れ、火を落とす
冷ましながら、味をしみ込ませます

大根の下茹でから、味付け


大根は匂いをキチンととるのが下茹でのポイント。昔から米のとぎ汁で煮ると匂いが取れると言われています。しかし、大根を買っ来た日に米のとぎ汁を残しているとは限りません。今回は、上新粉を使って大根を下茹でしてみました。