紅鮭のリエット巻き
材料を全て入れて、かき混ぜます。白身は箸で切るようにしてツブツブとします。
紅鮭のリエットを皿に３筋並べて、冷凍室で冷やします。冷やすことで後ほどの扱いが楽になります。また、筋の長さは卵焼き器の幅から2cmほど短くします。長くしておくと整形時に端からはみ出てしまいます。
玉子焼きの巻き方のコツです。①玉子を玉子焼き器に敷き流し、半熟程度に焼けたら、卵焼き器を上げて、斜めにします。②このとき巻く部分を箸で軽く支えて、卵焼き器を水平に戻しながら、箸で支えた玉子を手前に倒す感じで巻いて行きます。
焼いた玉子を簾に敷いたラップの上にのせ、簾を巻いて整形します。
簾を巻いたら、指で軽く力を入れて、形を整えます。
お好みの厚さに切って、お召し上がりください
■材料
たまご 3つ サイズM
牛乳 50cc
塩 1g
砂糖 大さじ1
昆布粉末だし 小さじ1/4