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蒸しジャガイモのトマト、紅鮭のリエットの酢和え

トマトの旨味、鮭の旨味を軽い酸味でつなぎ合わせたソースを蒸しジャガイモにかけた。淡い味のジャガイモにピンクの少し派手な装いをさせた。軽い酸味が美味い酒の当てにしてくれた。

■材料
 じゃがいも 中ぶり3〜4つ 
 ぶなしめじ 80g 
 <合わせソース>
  トマト 中ぶり1/2(60g) 
  紅鮭のリエット 20g 
  食酢 大さじ1 
  砂糖 小さじ1/2 
蒸しジャガイモのトマト、紅鮭のリエットの酢和え
トマトのみじん切り
トマトを沸騰した湯で温め、皮を剥き、蒂、種を取って、みじん切りにします。
紅鮭のリエットの酸味ソース
みじん切りをしたトマトと紅鮭のリエット、酢、砂糖、塩を混ぜます。リエットは粘度があるのでスプーンで潰すようにして混ぜてください。
蒸しジャガイモ
ジャガイモ、フナしめじを蒸します。蒸気が出てから、20〜25分ほど蒸します。ジャガイモに串がスーととおったら出来上がり。
ジャガイモ皮剥き
熱いうちに皮を剥きましょう。布巾に包んで剥くと、剥くきっかけがつかみやすいでしょう。
盛り付け
ジャガイモを食べやすい大きさに切り、フナしめじとともに盛り付けて、トマトと紅鮭のリエットのソースをかけます