ベビーコーンのおろしキュウリ・豚肉のリエットソース和え
ソースの材料を合わせます。リエットは粘度があるので、スプーンで潰しながら合わせてください。
ベビーコーンの茎を切り落とします。茎が少し太くなったところで切り落とすと丁度いいでしょう。
身を包む葉の繊維方向に包丁を入れます。
切れ目に沿って開きます。
ヒゲを束ね、手で握って、ベビーコーンの先から茎の方向に引きます。
沸騰した湯に入れて、再沸騰してから1分間茹でます。
ザルにあげて自然に冷まします。
ベビーコーンを1〜1.5cmほどに切り、材料を合わせたソースと和えます。トマトも適当な大きさに切り、別に和えから盛り付けます。
■材料
ベビーコーン 5〜6本
トマト 中ぶり2個
＜おろしキュウリと豚肉と野菜のリエットソース＞
きゅうり 1/2本(60g)
豚肉と野菜のリエット 30g
食酢 大さじ2
薄口醤油 大さじ1/2