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ベビーコーンのおろしキュウリ・豚肉のリエットソース和え

おろしキュウリのサッパリ感と豚肉の旨味を合わせた酸味のあるソース。夏の野菜に和えて食べよう。今回は野菜・ベビーコーンを茹でて、ソースを和えた。

■材料
 ベビーコーン 5〜6本 
 トマト 中ぶり2個 
 <おろしキュウリと豚肉と野菜のリエットソース>
  きゅうり 1/2本(60g) 
  豚肉と野菜のリエット 30g 
  食酢 大さじ2 
  薄口醤油 大さじ1/2 
ベビーコーンのおろしキュウリ・豚肉のリエットソース和え
おろしキュウリソース
ソースの材料を合わせます。リエットは粘度があるので、スプーンで潰しながら合わせてください。
ベビーコンの下ごしらえ
ベビーコーンの茎を切り落とします。茎が少し太くなったところで切り落とすと丁度いいでしょう。
ベビーコーンの下ごしらえ
身を包む葉の繊維方向に包丁を入れます。
ベビーコーンの下ごしらえ
切れ目に沿って開きます。
ベビーコーンの下ごしらえ
ヒゲを束ね、手で握って、ベビーコーンの先から茎の方向に引きます。
ベビーコーン下ごしらえ
沸騰した湯に入れて、再沸騰してから1分間茹でます。
ベビーコーンの下ごしらえ
ザルにあげて自然に冷まします。
おろしキュウリソース和え
ベビーコーンを1〜1.5cmほどに切り、材料を合わせたソースと和えます。トマトも適当な大きさに切り、別に和えから盛り付けます。