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豚肉のリエットのズッキーニ巻き

ズッキーニを塩でしんなりさせると、巻くことができる。この穴に何をいれるかは皆さんの工夫。今回は、トマトや「豚肉と野菜のリエット」を入れてみた。

■材料
 ズッキニー 1本 
 トマト 1/2 
 豚肉と野菜のリエット 30gほど 
 <ドレッシング>
  オリーブオイル 30cc 
  ジャンパヒュービネガー 30cc 
  にんにく 1/2片 
  唐辛子 1/2 
  胡椒 適量 
  塩 2.5gほど 
豚肉のリエットのズッキーニ巻き

豚肉と野菜のリエット/80g,40g

販売価格(税込): 594円、324
脂っこさが少ない豚肉のリエット。ズッキーニとも相性を発揮。
スッキー二
ズッキーニの茎、お尻を切り、縦方向に半分に切る。
ズッキーニのスライス
ズッキーニを薄くスライスする。
ズッキーニに塩
スライスしたズッキーニを並べて、塩を振る。塩でズッキニーに含まれる水を出し、しんなりさせる。
ニンニクの油に
ドレッシングを作る。オリーブオイルにニンニク、トウガラシを入れ、焦がさぬように低温で煮る。ニンニクの香りがしてきたら、火から外し、シャンパーニュビネガー、塩、胡椒を入れ、冷ます。
ズッキーニとドレッシング
塩をしてしんなりさせたズッキーニの表面の水を拭き取り、ドレッシングを片面につける。
ズッキーニ巻き
ズッキーニを指に巻き、形を作る。
ズッキーニと豚肉のリエット
半分はズッキニーの穴に、先にトマトを入れ、後から豚肉のリエットを入れる。
ズッキーニとトマト
残り半分のズッキーニの穴に豚肉のリエット、トマトの順にのせる。周りにトマト、ズッキーニの切れ端を散りばめ、ドレッシングをかけて盛り付ける。