筍の辛子と豚肉のリエット和え |大人の"美味しさづくり"しませんか稲付・長右ヱ門商店

筍の辛子と豚肉のリエット和え

薄切りにした筍を煮浸し、辛子と豚肉のリエットと和えました。辛子の軽い刺激と豚肉の旨味が筍のうまさを引き立てます。

■材料
　たけのこ　180g　水煮されたもの
　豚肉と野菜のリエット　30g　
　ねり辛子　8g　
　＜煮汁＞
　　だし　210cc　
　　酒　30cc　
　　薄口醤油　30cc

販売価格(税込)： 594円、324円

脂身の少ない豚肉の部位を使ったリエット。しつこさがない。野菜料理の脇役にどうぞ。

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

筍を薄切りにします。

煮汁を沸騰させ、筍を入れて、落し蓋、弱火で5分ほど煮ます。

火を止め、練り辛子を煮汁で溶いて、煮汁にもどします。その煮汁と筍を一緒にして、密閉容器に入れて2〜3時間ほど味を染み込ませます。

筍だけ煮汁から取り出します。煮汁が多いと水っぽくなるので注意してください。

残った煮汁はパスタに使ってもよいでしょう。

「豚肉と野菜のリエット」を筍に和えます。絡みが悪いようであれば、煮汁を少しずつ足して、リエットをのばしてください。