筍の辛子と豚肉のリエット和え
筍を薄切りにします。
煮汁を沸騰させ、筍を入れて、落し蓋、弱火で5分ほど煮ます。
火を止め、練り辛子を煮汁で溶いて、煮汁にもどします。その煮汁と筍を一緒にして、密閉容器に入れて2〜3時間ほど味を染み込ませます。
筍だけ煮汁から取り出します。煮汁が多いと水っぽくなるので注意してください。
残った煮汁はパスタに使ってもよいでしょう。
残った煮汁はパスタに使ってもよいでしょう。
「豚肉と野菜のリエット」を筍に和えます。絡みが悪いようであれば、煮汁を少しずつ足して、リエットをのばしてください。
■材料
たけのこ 180g 水煮されたもの
豚肉と野菜のリエット 30g
ねり辛子 8g
＜煮汁＞
だし 210cc
酒 30cc
薄口醤油 30cc