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たらグラタンと紅シャケのリエット

ホワイトソースの下は鍋の具材。たら、白菜、ネギ、人参、シメジ。ミルク鍋をグラタンに変え、紅鮭のリエットを合わせてみました。

■材料(4人分)
 <具材>
  甘塩たら 300g 
  はくさい 150g 
  長ねぎ 150g 
  にんじん 30g 
  ぶなしめじ 50g 
  バター 10g 
  塩 少さじ 1/2 
  こしょう 少々 

 <ホワイトソース>
  玉ねぎ 60g みじん切り
  牛乳 480cc 
  生クリーム 120cc 
  小麦粉 60cc 
  バター 35g 
  塩 小さじ2/3 
  パセリ 2茎 みじん切り

 <飾り付け>
  紅鮭のリエット 35g 
  溶けるチーズ 2枚 
  パン粉 適量 
たらグラタンと紅シャケのリエット

紅鮭のリエット/80g,40g

販売価格(税込): 594円、324
「紅鮭のリエット」で楽しいグラタン作りはいかがですか
たらのソティ
たらに小麦粉をまぶし、バータを溶かしたフライパンで焼く。
野菜のソティ
食べやすい大きさに切った白菜、長ネギ、ふなしめじ、人参をバターでシナッとするまで炒め、塩、胡椒で味を調整する。
ホワイトソース
ホワイトソースを作り、みじん切りをしたパセリを混ぜる。
ホワイトソースは、バターを溶かし、みじん切りした玉ねぎを炒め、小麦粉と合わせ、さらに牛乳を合わせる。牛乳は、玉ねぎと合わせた小麦粉に混ぜながら、60cc、30cc、30cc、60cc、240ccと少しづつ加えていく。最後に生クリームを加え、弱火でかき混ぜながら粘りをつける。
塩、胡椒で味を調整し、パセリを混ぜる。
グラタンの具材
グラタン皿にサラダ油をぬり、炒めた野菜、たらを盛り付ける。その上にパセリを合わせたホワイトソースをかける。
グラタンの飾りづけ
ホワイトソースの上に紅鮭のリエット、チーズ、パン粉をかける。これを、オーブン200℃で15分焼く。