そら豆の固茹で、柔らか茹で |大人の"美味しさづくり"しませんか稲付・長右ヱ門商店

そら豆の固茹で、柔らか茹で

そら豆は茹で時間３分程度で柔らかくなってしまう。２分程度だとチョット固い。2分半程度がわたしの好み。

■茹で汁

　水　適量

　塩　水の重さの2%

野菜を茹でると柔らかく、野菜の旨味を感じて美味しい。胡麻で和えたり、酢の物にしたり、使う衣、タレでバリエーションが広がる。「小さなおかず」の定番だ。また、冷蔵庫のチョットの残り野菜の始末にもなる。

販売価格(税込)： 594円、324円

あざやかなピンク色。鮭味+クリーム味も美味しい。野菜料理をオシャレにグレードアップします。

茹で汁が沸騰したら、そら豆を投入。熱が均一にとおるようにゆっくりと混ぜます。

固茹でなら2分、柔らか目なら3分以上の茹で時間です。

時間が経過したら、すぐ引き上げ、ザルで冷却してから食してください。