アスパラガスの茹で方
アスパラガスの茹で方をお話します。アスパラガスも美味しく茹で上がったときの歯ごたえ、甘味は楽しいものです。
野菜を茹でる(ほうれん草、キャベツ、にんじん、ビーマン、イモ類．．．)
野菜を茹でると柔らかく、野菜の旨味を感じて美味しい。胡麻で和えたり、酢の物にしたり、使う衣、タレでバリエーションが広がる。「小さなおかず」の定番だ。また、冷蔵庫のチョットの残り野菜の始末にもなる。
アスパラガスを入れた後、再度沸騰が始まってから30秒間、茹でます。
茹が終わったら、水に浸けて熱をとります。
アスパラガスは水から上げておくと、水が蒸発して、皺がよりやすいので、盛りつけるまでは水に付けておいてもよいでしょう。
アスパラガスは水から上げておくと、水が蒸発して、皺がよりやすいので、盛りつけるまでは水に付けておいてもよいでしょう。
そして、食べやすい大きさに切っておきます。
鍋にタップリと水と塩を入れ、お湯を煮立たせます。塩はお湯の1.2%程度です。
煮立ったところに適当な大きさに切ったアスパラガスをいれます。